(上)ビールを注いだジョッキは、沖縄ガラスの手ボロジョッキです。手ボロとは持ち手の部分が空洞になっていることを言います。 ビールの色がとてもきれい。350ｍｌ缶1本分が入ります。

材料： ゴーヤ　タマネギ　ツナ缶　レモン　マヨネーズ　こしょう

ゴーヤはワタを取り除き、薄切りにして塩をふってもみ、タマネギも薄切りにして、塩をふってしばらく置いておきます。 ゴーヤとタマネギの水気を切ったら、ツナ缶と混ぜ、レモンをぎゅっと搾って、お好みの量のマヨネーズとこしょうで味付けします。

材料： 木綿豆腐　ザーサイ　小口ネギ　ゴマ　ゴマ油　塩　醤油

すり鉢でゴマをすり、そこへ塩少々とゴマ油をスプーン1杯程度入れすり合わせます。 水気を切った木綿豆腐を入れ、すりこぎで混ぜ、刻んだザーサイとネギを入れ、お好みでゴマ油と醤油をかけて出来上がり。 食欲のない夏にごはんにかけても美味しく召し上がれます。